本文目录一览：
- 1、湘西酸肉的营养价值?
- 2、湘西酸肉的做法?
- 3、湘菜中最著名的15道菜
- 4、湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,湘西酸肉都有什么好吃的做法?
- 5、湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,制作湘西酸肉需要什么调料?
- 6、吉首酸肉属于哪儿的特产
湘西酸肉的营养价值?
湘西酸肉是湖南的一道特色菜，也是湘西苗族和土家族传统佳肴，湘西酸肉以猪肉为主要材料，是湘菜中一道营养价值比较高的菜系，猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，有利于血红素和铁的吸收，能改善缺铁性贫血，有着补肾滋阴的功效。
湘西酸肉的营养价值 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素BB2等营养成分。
营养价值：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。笋质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
口味蛇是一道有名的传统湘菜，此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇种作为原料，配制以鲜、香、辣调料，烧制而成，蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，所以这道菜深受人们的喜爱。
蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。永州血鸭 永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。
湘西酸肉 简介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。色：此菜色黄 香：辣香而略有酸味 味：香辣，微酸，别有风味。
湘西酸肉的做法?
1、湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了，而酸肉的制作工艺也比较简单。首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。
2、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，取适量软腰肉切段在沸水中煮15至20分钟，拿出冷却在表皮上抹上蜂蜜油炸至金黄，接着切片摆进盘内，然后用炒好的包谷酸盖上，上笼熟即可。
3、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
4、先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟； 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；1 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
湘菜中最著名的15道菜
湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。
.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。
湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,湘西酸肉都有什么好吃的做法?
1、首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。再加入玉米粉和少量的盐搅拌均匀。
2、湘西酸肉是哪里的菜：湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的传统名菜，是一道酸辣美味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味的湘西美食，现在我们就一起了解一下这道湘西酸肉的家常做法吧。
3、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
4、湘西酸肉将肥猪肉刮毛洗干净，滤去水切成大块将肥猪肉用盐和花椒粉腌制大约五个小时左右用玉米粉和盐与肥猪肉搅拌将尖辣椒、干辣椒、花生油与肥猪肉一起搅拌均匀密封起来，腌制十五天即可做成酸肉。
5、在侗乡呆的久了，发觉没的每餐没有酸货入口，便是没了胃口。
6、首先就是非常出名的凤凰古城了，它是一座有很久的历史的一座城，而且还有独特的民族文话在这里面。梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。
湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,制作湘西酸肉需要什么调料?
1、湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了，而酸肉的制作工艺也比较简单。首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。
2、制作材料 主料：猪肉(肥)750克。辅料：食盐20克，玉米粉500克，青蒜50克。调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油150克。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。
3、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。
4、.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并 1再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成 烹饪小技巧：炒肉时要不断转勺、翻锅。
吉首酸肉属于哪儿的特产
湘西酸肉是湖南的一道特色菜，也是湘西苗族和土家族传统佳肴，湘西酸肉以猪肉为主要材料，是湘菜中一道营养价值比较高的菜系，猪肉含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，有利于血红素和铁的吸收，能改善缺铁性贫血，有着补肾滋阴的功效。
产于湖南省湘西土家族苗族自治州首府吉首市。湘泉酒纳大小曲酒工艺于一体，容各香型为一体，继承湘西民间历史酿酒精华，结合现代先进酿酒技术，精心酿制而成。酒液无色透明，芳香馥郁，味绵甘洌，醇厚柔美，后味爽净，回味悠长。
吉首市是湖南省的一个县级市，位于湘西土家族苗族自治州的南部。
吉首，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地级行政区首府。市境东南部与泸溪县、西北部与花垣县、西南部与凤凰县、北部与保靖县和古丈县毗邻。
一块一块的用盐抹均匀，最后腌制进木桶里，过几个星期便可取出。吉首酸肉香辣无比，肥而不腻别有一番风味，另外就是湘泉酒，湘泉酒产地源于湖南西湘的吉首市，***用了最为先进的酿酒技术，专心酿制而成。