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晒干辣椒的方法
待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去。抖掉水珠，晾干。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒。室内火炉烘干法。
***用这种方法，晴天只需5天即可晒干鲜辣椒。室内火炉烘干法。在室内搭一木架，木架样式与室外相同，在木架中间地面上生一火炉，正对火炉风门的塑料薄膜留1个与火炉风门大小相同的进风口，按时增添煤球。
找一段长度足够的棉质绳子。用一根针将线穿入针孔中。用针将辣椒的根部穿起来，穿过的辣椒一反一正放置，穿到自己需要的长度即可。两头的绳子打结，将辣椒串在太阳底下晒干即可。
选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒；不用切开也不要清洗；用针线从蒂把穿过，穿成一串，晾晒易干且均匀；悬挂在干燥阴凉通风的地方；完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。
小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什么区别?
状态不同。小米辣是鲜活的辣椒有水分能够闻到明显的辣味，而干辣椒则是经过晾晒风干后的辣椒没有了水分，辣味需要经过***后才能散发出来。辣味不同。小米辣食用起来口感比较辣，而干辣椒则是有的辣有的不辣。
状态不同。干辣椒是通过晾晒风干后干燥状态下的辣椒壳，而小米辣是鲜活有水分的状态比较饱满的辣椒，可以明显的闻到辣味。辣味不同。
状态不同：干辣椒是经过晾晒风干后的辣椒，没有水分，辣味需要经过***后才能散发出来；小米辣是鲜活的辣椒，有水分，能够闻到明显的辣味。用途不同：干辣椒主要被作为调味料食用；小米辣主要用于做菜调味。
晒干的辣椒都是干辣椒，包含多种品种。而小米辣是一种野辣椒，只有两公分长，特别辣。区别就是小米辣小。
大量干辣椒怎样保存
1、塑料袋保存：将干辣椒用塑料袋密封包装即可，注意一定要将袋口扎紧。储藏罐保存：在超市买一个密封储藏罐，将干辣椒放入密封储藏罐，盖上盖子即可，可以在储藏罐里放食品干燥剂，让干辣椒保持干燥。
2、放入塑料袋子密封保存 辣椒晒干后或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫，袋子要封闭好。
3、密封罐子。然后再把干辣椒放到密封的罐子里面，然后再将密封罐子的盖子盖上，这样也能够使干辣椒存放一定的时间不变质。塑料袋。
4、最简单的方法就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋包装，需注意的是用完之后一定要将袋口扎紧。可以去超市买密封罐储存，降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动，因为空气中含有大量霉菌。
干辣椒的功效与作用,干辣椒有什么好处
干辣椒的作用与功效 味辛，温；入心、脾二经。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
好处：能促进肠胃的消化分泌，改善食欲，而且还能抑制肠内异常发酵。可以使身体产生热量，有效地燃烧身体内的脂肪，加快身体的新陈代谢，从而达到减肥的目的。可以使体内产生热量，驱除体内的湿气，从而达到预防风湿病的目的。
吃干辣椒的好处 吃辣椒可以减少热量吸收。《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。吃辣椒能强健肌肉。
干辣椒的功效与作用 干辣椒的功效比较广泛，不但可以促进消化、增进食欲，而且可以灭菌杀虫，能够加速身体内血液循环。
其次，吃辣椒可以抗寒。冬天天气非常寒冷，北方人喜欢在冬天吃干辣椒，是因为辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。再次，干辣椒有抗病菌的功效。
干辣椒可以有促进胃液的分泌，同时也可以促进食欲，对于缓解食欲不振是有好处的，还可以提高人体的免疫力。辣椒味辛、性热，发散、行气、活血，吃辛辣食物能够御寒去风湿。沈阳的夏天气候比较干燥，人体质上本来就燥火较重。
干辣椒的种类
干辣椒的种类有二荆条干辣椒、七星椒、石柱红、***头、灯笼椒、秦椒、新一代辣椒、福建古田辣椒王、云南邱北辣椒、陕西线辣椒、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、托县红辣椒、美国红辣椒、印度魔鬼椒等。
干辣椒 四川七星椒 主要产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格比较高。辣度：辣味醇厚（★★★）。香味：香气浓郁（★★★）。赋色效果：呈色艳丽（★★★）。适用：辣椒红油。
干辣椒的种类及特点（一）云南小米辣主产于云南建水县，长约1寸，辣重香轻，因产量高、价格低，所以经常用在需要辣味的复合调味品中。辣度：辣味较重（★★★）。香味：香气不突出（★★）。
常见的干辣椒有这些种类二荆条***头七星椒小米辣图片上的这种干辣椒就是二荆条，它不会太辣，但是入菜之后的香味很浓***头是个头非常小的比较圆的品种，短粗如******头的味道比二荆条辣一点，但是没有。
细数常用的干辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。
广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
干辣椒晒干的保存方法
干辣椒在晒干后，水分已经蒸发，所以只需要密封好，然后放在阴凉干燥处进行保存即可，或者是装入保鲜袋中，密封好袋口，然后放入冰箱中进行冷藏保存，均可以长期保存。
悬挂在干燥阴凉通风的地方，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了注意事项将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法一般，5公斤的新鲜辣椒可以晒出1公斤干辣椒，只要保存得当，能放两年。
辣椒晒干后水分被蒸发，需要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
首先，最简单的方法就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋包装，需注意的是用完之后一定要将袋口扎紧。可以去超市买密封罐储存，降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动，因为空气中含有大量霉菌。
干辣椒就是辣椒晒干了，所以保存辣椒就十分重要。第一种是放入塑料袋子。辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。
塑料袋密封保存干辣椒买回来或者是用完之后要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，袋子要封闭好，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫，这样细菌少，干辣椒保存的时间长2罐子密封保存铁罐子或者玻璃罐子等。