本文目录一览：
- 1、自己做酱油的详细步骤
- 2、面馆酱油的熬制方法是什么
- 3、土法自制酱油做法
- 4、复合酱油怎么做的
- 5、纯手工酱油的做法步骤图,纯手工酱油怎么做好吃
- 6、自制酱油的做法
自己做酱油的详细步骤
晾晒4个月后，将酱油滤出即可，颜色越深越好越香 酱油酿制过程中，在各种微生物的不同酶系作用下，原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。
酱油的制作方法 自酿 准备材料 食盐30克、白糖50克(分两份)、香叶适量、八角适量、豆豉30克、水3000毫升、面粉50克、清水500毫升。
水 6500毫升 自制黄豆酱油的做法黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。
酱油曲精 1克 饱和盐水 适量 八角 2克 公丁香 4克 陈皮 2克 味精 2克 红糖 0.2斤 白酒 0.1斤 茴香 1克 方法/步骤 准备原料 挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。
面馆酱油的熬制方法是什么
方法步骤如下：挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦***。将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入后倒入罐或坛中，加入饱和盐水浸泡几天。
酱的制作方法：锅内倒入牛油，再倒入豆瓣酱，少许甜面酱，少许稀释过的黄酱，再加入水，酱水比例是1：2。在加入鸡精，白糖，熬制10分钟出锅 以上汤和酱的制作方法，一般适用于面馆。
③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。 制曲分两步。
首先，选用优质的酱油。要选择颜色正、味道醇厚的酱油，使用不新鲜或品质差的酱油会影响熬制的味道。其次，加入适量的蜂蜜和水，搅拌均匀后，放到火炉上小火煮。煮到一部分水分挥发后，可以适当加入枸杞、桂皮等调料。
土法自制酱油做法
做法 原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦***。酱油，食醋，味极鲜，生抽，陈醋，米醋，香醋。接种。
土法自制酱油做法：准备食材：黄豆5斤，面粉700g，米曲霉2g，盐1250g，水15斤。将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦***。黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
复合酱油怎么做的
1、制作步骤1：锅内倒入酱油水，酱油和水的比例8：1，大火煮开，加入所有调料，转小火煮10分钟。制作步骤2：加入红糖和冰糖继续熬煮，熬到汤汁浓稠，关火。制作步骤3：滤出料渣，晾凉密封冰箱冷藏室储存。
2、洗净水发好，攥干水分入锅（可不加，或者换为新鲜小香菇25克）干贝、海米10克，清水洗净（可不加，也可加入新鲜生蚝，即为蚝汁型复合酱油。
3、想要做复合酱油首先要准备好食材，要准备好小茴香，肉桂，八角，桂皮等一些香料，然后再准备红酱油，如果大家买不到红酱油的话，那么也可以用普通的酱油或者是生抽来替代。
4、熬制时间到后，把料渣捞出来，把料汁过滤一遍，加入黄豆酱油，料汁和黄豆酱油的比例是1：1，再加入鸡精，搅拌均匀，复合酱油就做好了，用来拌凉菜、拌面都非常的好吃。
5、这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用。具体熬制方法：取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。
纯手工酱油的做法步骤图,纯手工酱油怎么做好吃
1、首先要将豆子挑选一下，选出饱满完整的，可以直接用水泡着选，选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。然后将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要两个小时。
2、黑豆用清水洗净，挑除漂浮在表面的黑豆以及杂质。黑豆放进水中（水要腌没过豆子），室温下静置4小时让豆泡软。提示：水太少豆子会因无法吸到水而过硬，蒸煮过程中就不易软化。
3、黑豆用清水洗净，挑除漂浮在表面的黑豆以及杂质。怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)３ 黑豆放进水中（水要腌没过豆子），室温下静置4小时让豆泡软。提示：水太少豆子会因无法吸到水而过硬，蒸煮过程中就不易软化。
4、步骤 黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
5、精选黑豆经过洗净、浸泡及放水等过程。利用蒸锅将黑豆蒸熟后再放凉。将麴菌与黑豆混合，使其发酵。
自制酱油的做法
备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角问、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖 葱结、姜片放入答锅中。
酱油的制作方法 自酿 准备材料 食盐30克、白糖50克(分两份)、香叶适量、八角适量、豆豉30克、水3000毫升、面粉50克、清水500毫升。
原料选择为较好的黄豆、面粉，按黄豆∶面粉∶盐水为2∶5∶1配制组成一个酱醅，经30多道工序，1年左右的日晒夜露，酱醅的颜色逐渐变成红褐色，并具有浓郁的酱香味。 制作方法 ： 原料处理及制曲。
传统手工酱油的制作方法过程如下：原料：黄豆、酱油缸、盐、水。首先要将豆子挑选一下，选出饱满完整的，可以直接用水泡着选，选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。
具体做法是：先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐。
将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天 暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油 请点击输入图片描述 END 注意事项 注意制曲时间，根据实际温度来定。