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什么叫极品鲍鱼
所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康。
所谓的***鲍鱼一般指“石鳖”，它有发达的足部，足底也是平的。“***鲍鱼”背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”一般皆为***鲍鱼。鲍鱼的优质与否判定如下。
☆干鲍鱼 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
新鲜的品质好的鲍鱼，它表层都是非常完备的，并没有裂横和空缺；所以大家在挑选的情况下，尽量选表面光洁，并没有痕迹的而且底端宽大的鲍鱼，这种才还是比较“高品质”的鲍鱼。
鲍鱼什么季节吃最好
1、鲍鱼是一种生长比较缓慢的贝壳类海鲜，夏季是吃鲍鱼的最佳时节。在南方，鲍鱼大量上市的时间是10月到次年2月，而北方则是8月份到12月。因此，可以说8月份是鲍鱼的最佳捕捞季节，这时候吃鲍鱼最合适。
2、在秋天，比较适合吃鲍鱼。专业人士介绍说，这个季节的鲍鱼肉质肥美鲜嫩，又加之其味甘咸，性温，有滋阴、润肺、利肠的作用，可谓是秋季进补的佳品。鲍鱼咬不动是太生还是太老 鲍鱼咬不动是太生。
3、现在一年四季都可以吃，但是秋季是吃鲍鱼的最佳时节，那个时候是鲍鱼最肥的时候。一年中，夏、秋两季为捕鲍期，但***捕旺季乃为5月和6月。七八月肉足肥美。鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。
在湛江吃烧烤必点的海鲜食材有哪些?
第一种：沙茶蛏烧烤 沙茶蛏是湛江地区独有的海鲜，而沙茶蛏烧烤则是湛江地区独特的美食。沙茶蛏烧烤的做法是先把蛏肉取出，再用沙茶酱、蒜泥、香油、葱末混合后腌制，最后再进行烧烤。
做为一名湛江人，我家乡的特色烧烤有很多，比如烤生蚝、烤扇贝、烤花甲、烤青口、湿辣牛肉等等...柔软的甲壳类食材搭配香辣的蒜蓉酱，简直就是烧烤界的最佳拍档，一口下去，鲜爽至极。烤生蚝。
第一种：牡蛎湛江有着非常有名的牡蛎养殖基地，出产的牡蛎蕴含着丰富的营养成分。在湛江市场上，可以买到新鲜的牡蛎，含水量高、肉质细腻、味道鲜美，尤其是烤牡蛎，酥脆外皮、肉质鲜嫩，非常受欢迎。
海虾 现在大多都是以养殖虾为主，其烤熟后，外皮酥脆可以直接吃掉，肉质更有口感，是夏日烧烤之必备。
那么，湛江哪些海鲜好吃呢？首推当地特色——生蚝。湛江市境内海域水质优美，是地道的生蚝养殖基地。湛江的生蚝肉厚味鲜，清甜沙滋，滋味留香，营养含量超高，生蚝水更是席上必备。其次就是螃蟹，尤以海南螃蟹最为出名。
湛江被冠以“中国海鲜美食之都”称号，不少人就问：何为“海鲜美食”。海鲜，是指海洋中生猛鲜活的动物性(或植物性)食材，包括鱼、虾、蟹、贝、龟和海草、海带等。