本文目录一览：
南方的豆腐和东北的豆腐区别?
原料 口感 营养成分 制作工艺 地区特色 南豆腐更适合喜欢细腻口感的人群，北豆腐则更适合喜欢劲道口感的人群。
南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙）。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。
区别如下：做法不同 北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。3 /6 点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。
什么是北豆腐,什么是南豆腐
南豆腐 又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。化学原理：豆浆属于胶体，加入电解质产生凝聚现象，形成豆腐脑，然后压制排出部分水分。
北豆腐 北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。
北豆腐是压缩型豆腐，初步凝固后要再搅碎，然后压实并挤出大量水分再成型，所以北豆腐水分少、质地紧实，用料最为扎实，营养成分比较浓缩，是真豆腐里蛋白质和脂肪含量最高的一种，相应地热量也高些。
南豆腐和北豆腐有什么区别?
展开全部 南豆腐和北豆腐的区别 据我了解，南豆腐和北豆腐的区别主要体现在以下几个方面： 原料 口感 营养成分 制作工艺 地区特色 南豆腐更适合喜欢细腻口感的人群，北豆腐则更适合喜欢劲道口感的人群。
南豆腐与北豆腐在外观、营养成分、烹饪方法等方面都有所不同。虽然它们都是传统的食品，但是随着地域、气候、生活方式等方面的变化，它们的制作方法和口感也在不断变化。因此，在食用时需要根据自己的口味和需求来选择合适的豆腐。
口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。
北豆腐和南豆腐区别
1、据我了解，南豆腐和北豆腐的区别主要体现在以下几个方面： 原料 口感 营养成分 制作工艺 地区特色 南豆腐更适合喜欢细腻口感的人群，北豆腐则更适合喜欢劲道口感的人群。
2、口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。
3、北豆腐和南豆腐的区别含水量不同、使用的成型剂不同、做菜选不同品种。
南豆腐和北豆腐的区别
展开全部 南豆腐和北豆腐的区别 据我了解，南豆腐和北豆腐的区别主要体现在以下几个方面： 原料 口感 营养成分 制作工艺 地区特色 南豆腐更适合喜欢细腻口感的人群，北豆腐则更适合喜欢劲道口感的人群。
北豆腐和南豆腐的区别含水量不同、使用的成型剂不同、做菜选不同品种。
首先，北豆腐与南豆腐在质地上有很大的不同。北豆腐质地较为松散，松软，而且很容易被压碎，是碎炖、炒、烤、卤等烹饪方式中的首选。