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农村菜和城里菜有什么区别?
即 农村蔬菜=原生态、非市场化、自产自销的蔬菜，城市蔬菜=市场化、规模化种植的蔬菜。说区别，就说说各自的优劣吧。
我觉得农村菜和城里菜，最大的区别应该是：农民自留地里自种自吃的菜，跟大棚生产或规模化种植的菜的区别。这两种菜本身就不具有可比性，因为种植的产量、方法、上市的季节都有很大的差别。
他们的区别是很大的，主要原因有二个，一，城市里的菜通过整理弄的很干净。但是佷贵的。因为他有人整理了。增加了成本，而农村的没整理但便宜。菜是同样地里产的。
—— 家常菜和农家菜有什么区别—— 其实城里人吃的家常菜和农家菜最大的区别就是： 我们去农村吃农家菜，一般都会选择一些荤菜如【小鸡炖蘑菇】，【野菜类】，【铁锅炖鱼】等有特色的菜。
如果定的规格高，饭菜量多，菜品过硬，客人们吃着过瘾。如果定的规格一般，就属于大众口味，两者先对比，肯定是前者被客人们津津乐道，吃不完还能打包带走。
农村的酸菜怎么制作?
1、农村酸菜的制作方法如下：大***摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。
2、腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大***在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
3、腌大***酸菜制作过程及方法： 首先***去除***帮留下嫩叶，注意全程不要碰油。 全部放入案板上面，嫩***帮一个个掰开，今天准备了六到七颗大***，大约可以出5升10斤的酸菜。
4、腌制的***没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。腌制***所用食盐太少。以上就是关于怎么制作酸***的一些知识，归纳起来就是，***和盐的比例是10：1，坛子要洗干净，要卫生，***也要洗干净要卫生，不能沾油。
5、由于菜帮比叶子熟得慢，所以要将上海青竖着焯水，菜帮部分烫2分钟后，再将叶子也按进水里焯烫一遍，焯烫至微***色断生即可，不宜焯烫时间太长，以免制作出来的酸菜容易烂掉。
6、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。取用酸***时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速***发酵。
请问,你知道的农村美食都有哪些?
1、第二种：霉苋菜梗霉豆腐很多人估计吃过，而苋菜大家也熟悉，可你们吃过霉苋菜梗吗？它就是用长老的咸菜梗腌制而成的一种美食。据说霉苋菜梗还有一个传说，老百姓就因为战败，再加上饥荒，所以就只能是挖各种野菜充饥。
2、烤羊肉串：我们这里的烤羊肉串特别出名，选用新鲜的羊肉，烤制时配以辣椒粉、孜然等香料，口感非常好。 带鱼豆腐汤：带鱼是我们这里的特产，与豆腐一起炖制，清淡爽口，非常适合夏天食用。
3、炕乡炊 材料：米饭，水，油 做法： 将米饭加水煮熟。 用铲子将米饭挤成小块。 加热锅后倒入少量油，放入米饭块，煎至两面金黄即可。
4、胡辣汤作为北方常见的早餐。经常出没于街边早点摊，其特点是胡椒味重，咸香辛辣，再搭配油条、油饼风味更佳 目前胡辣汤已经发展成为很多人每个都喜爱的美食之一。范围也不一定只限制在发源地了。