本文目录一览：
- 1、土豆网里面的“豆皮”是指什么?
- 2、豆腐皮有什么营养及害处
- 3、给个料理网站吧
- 4、如何自制素肉
土豆网里面的“豆皮”是指什么?
1、豆皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。又称豆腐皮或腐皮。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
2、豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
3、豆皮和豆腐皮是同一种食材，只是叫法不同而已。豆皮是传统的豆制品，是豆浆煮沸之后，表面形成油膜，制作而成的食材。没有干制的豆皮可以直接烹饪美食，经过干制的豆皮，需要放在清水中浸泡后才能用于制作美食。
豆腐皮有什么营养及害处
1、豆腐皮中含有丰富的植物蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，食用后可以对身体有补养作用。豆腐皮中含有的大量卵磷脂，对心脏具有保护作用，并且对于动脉粥样硬化以及心脑血管疾病的发生有一定的预防作用。
2、有。过量会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等。
3、豆腐皮中含有大量的蛋白质和氨基酸，这些物质能够很好的促进人体的生长和发育，尤其是其中的氨基酸种类多达十中之多，对于补充营养意义重大，平时要多吃。
4、干豆皮营养价值干豆皮的营养价值非常高，不仅含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体必需的矿物质。预防心脑血管疾病。豆腐皮中含有大量卵磷脂，具有防止血管硬化、预防心血管病、保护心脏的作用。
5、促使痛风发作：豆腐皮含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐皮易导致痛风发作。由此可见，常吃豆腐皮不一定有益健康，很可能成为伤肾食物，吃豆腐皮危害可要小心。
6、豆腐皮的营养价值 豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐皮的食用功效 提高免疫能力 儿童食用，促进身体和智力的发展。
给个料理网站吧
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如何自制素肉
蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。技术要点 豆饼：***用榨油后的豆饼。破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
食材：面粉一小碗、淀粉两勺、盐适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、食用油适量、辣椒粉适量、糖适量、生抽适量。将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状，但可用手拿得起来的。太硬到时候很老，不好吃。
主料：碎素肉大片适量、大西红柿一个、素咸蛋黄(或者素蛋粉)适量。调料：植物油、素蚝油、盐、少许食用小苏打、蔬菜味精、白糖。
制作步骤：第一步：取一个盆里面加入面粉。第二步：加入一勺盐和多次加适量凉水搅拌。第三步：和的面团一定要偏硬一点，这样到后面比较容易操作，面团和成下面图片这样就可以了。