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雷公菌怎么吃,雷公菌的食用方法
1、雷公屎吃法多样，可以炒来吃、煲汤、凉拌，个人觉得最为鲜嫩的还是煲汤，煲汤吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道独特，煲汤方法简单，就按平常煲排骨汤一样的方法，加入一点雷公屎即可。
2、雷公菌适量，大蒜苗适量、酸辣椒适量，生姜适量，盐适量。雷公菌用盆装满水，耐心慢慢漂洗。洗净后开水煮两分钟。大蒜苗、酸辣椒切段，生姜切丝。
3、做法先把雷公菌反复洗干净，把泥沙和杂物洗好，凉干水份。然后把瘦肉切成小片，或肉泥也可以。葱、姜、蒜切成末。锅烧热，不用放油，把雷公菌放入，把它炒到完全水干，把油倒入，炒干倒到盘中。
4、上叫“地踏菰”，《养小录》中称“地踏菜”，《野菜博录》叫“鼻涕肉”。可以食用，凉拌、热炒、熘烩、作汤、作馅都行。但是现在空气和水污染都比较严重，野生***摘来的话建议仔细清洗后再吃；也不要一次吃太多。
5、酸辣雷公菌的做法步骤 1，雷公菌洗净，焯水后沥干水。 梅头肉切薄片，姜、蒜头拍碎，泡椒、干辣椒、酸笋切段备用 锅烧热放菜籽油，放梅头肉煎炒略干。
冬天的雷公菌可以吃吗
地耳子没有毒，是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。雨后好***，冬天不容易啊。
可以吃，这是一种自然生长的，不会有事，我们就经常吃，热体质的吃更好，因为这种菜比较寒。
百草枯喷洒在土地上，会杀死草，会在土地上保留一段时间失效，大约7一10天，过段时间后雷公菌还能吃。
雷公菌就应该算是一种寒性的食物，做法也是非常的多，大部分人可能会选择做汤来吃，当然我们也可以凉拌，也可以炒着吃，这种野菜味道还是比较鲜美的。
雷公菌是一种天然的绿色食品，它所含的营养成分比较高，像需要补钙的人可以经常吃，而且它还是一种低热量的食品，非常适合减肥的人吃。
上叫“地踏菰”，《养小录》中称“地踏菜”，《野菜博录》叫“鼻涕肉”。可以食用，凉拌、热炒、熘烩、作汤、作馅都行。但是现在空气和水污染都比较严重，野生***摘来的话建议仔细清洗后再吃；也不要一次吃太多。
地皮菜(雷公菌)的炒酸辣椒的做法
先把地皮菜洗干净再控水备用。这菜来得不容易，在老家可是要打雷的天气才出现的。所以我很认真的洗，一点儿也不浪费。02 把所有配料都处理好，放在一个盘子里，到时用起来方便。
酸辣雷公菌 的做法步骤 雷公菌，洗净。烧热水，雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展开，洗掉里面的沙子。 肉米姜，蒜，料酒，盐，腌制。 姜，蒜，酸椒切末备用。
第一步：雷公菌沙子较多，个头比较少。所以要多洗几遍，最好是泡在水里一会再清洗。清洗干净后，用菜篮子沥干备用。第二步：将肉剁成馅，生姜蒜子切成末。锅里放油，放入肉末和姜蒜末，加入一勺子剁椒，炒香。