本文目录一览：
- 1、袖珍菇和蘑菇的区别
- 2、秀珍菇是什么
- 3、秀珍菇一捏就碎还有很多水怎么回事
- 4、袖珍菇的功效与作用
- 5、秀珍菇为什么会有甲醛
- 6、袖珍菇生长环境,附袖珍菇的特征
袖珍菇和蘑菇的区别
1、外形不同：秀珍菇的外形比较小，而平菇的外形比较大，秀珍菇的菌盖为扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，而平菇生长平展，无“黄梢”，长满斜面后极易形成菌皮，菌盖边缘较圆整，菌皮较紧而硬。
2、首先，袖珍菇，也叫小蘑菇，是一种比较小的菇类，通常直径只有几厘米，呈白色，质地细嫩，口感爽脆，营养丰富，特别是含有丰富的维生素B族和微量元素。袖珍菇可以生食，也可以烹饪，适合做沙拉、汤、炒菜等多种菜肴。
3、外观：秀珍菇的菌盖较小，呈扇形或圆形，颜色较浅；而平菇的菌盖较大，呈扇形或扁平状，颜色较深。 口感：秀珍菇的口感较为细腻，鲜嫩多汁；而平菇的口感较为爽脆，有一定的嚼劲。
4、根据查询39健康网得知，秀珍菇和平菇不一样，区别如下：外形不同：秀珍菇的外形比较小，而平菇的外形比较大，平菇的外形比秀珍菇大。
5、外形不同，口感不同。根据大众点评网查询显示，外形不同：秀珍菇的个头小，都是扇形、肾形、圆形等，平菇的个头较大，都是饼形或贝壳形。
秀珍菇是什么
秀珍菇和姬菇一样，是商品名而非分类学上的名称。秀珍菇一词源自台湾省，是其市场上对“小平菇”的商品美称。在台湾省，有的报道其种源是肺形侧耳（凤尾菇），也有的报道其种源是糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）。
秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。
秀珍菇是什么，秀珍菇是一种菌类食材，它是真菌门侧耳属的一种生物，它在国内比较少见，多出产于中国的台湾地区。那么下面介绍秀珍菇是什么，那就一起了解一下吧。
秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。
秀珍菇一捏就碎还有很多水怎么回事
（3）通风不良 菇房大小不一易造成通风不一，形成局部缺氧；种植密度太高也会造成通风不畅，二氧化碳浓度过高，易形成长柄菇或死菇等；通气不良也易造成死菇霉变，从而影响正常菇生长，甚至死菇。
若在***前喷水过多，菇体含水量过高，在货架期间会出现黄化、软化和味苦现象，影响品质。
手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或***变质。
许多人说，秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水，但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了，甚至有的人说秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸。
平菇后期菌袋缺水，可以使用注水器进行注水，这是目前比较常用的一种补水。出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。
很有可能导致种植失败。接种之后就可以将修身菇转移到其他地方等待发菌，发菌时要将温度控制在24~26度左右，大概4天左右菌丝就会生长出来。因为秀珍菇的新陈代谢会产生热量，所以要适当的下降一些温度。
袖珍菇的功效与作用
滋补身体：秀珍菇属于菌类的食物，其中蕴含的蛋白质以及纤维素等含量较多，这些都是人体所需要的营养物质，人体吸收之后能够加速身体的新陈代谢，帮助补充体力，缓解身体虚弱。
安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。补充能量：氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。
秀珍菇的功效与作用是：秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。秀珍菇是台湾威引进的一种菌类新品，营养价值极髙，市场供不应求。
秀珍菇为什么会有甲醛
1、秀针菇中不会有甲醛的，因为甲醛虽然是食用菌消毒的常用消毒剂。但是，仅是接种或环境消毒时使用。而且多为气体熏蒸作用。24小时以后就挥发掉了，不会在培养料中滞留。吃的香菇、蘑菇是食用菌生长后期，甲醛早已经挥发掉。
2、因为新鲜的秀珍菇里面的菌丝体并没有完全死亡。有的还在继续生长。再加上温度较高的情况下会很快老化，菇体里面生物酶的作用。必然会变质发酸。
3、答案是肯定的，无论是干香菇还是鲜香菇，都能检测出一 定含量的甲醛。
4、甲醛，又称蚁醛，是一种有机化合物，是无色有***性气体，对人眼、鼻等有***作用。 2019年7月23日，甲醛被列入有毒有害水污染物名录（第一批）。秀珍菇又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。
5、平菇又名侧耳、蚝菇，台湾又称秀珍菇，是一种相当常见的灰色食用菌。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。此外，还有驱风散寒、舒筋活络的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等症。
6、栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮，无杂菌感染；对菇房应该进行预处理，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理。
袖珍菇生长环境,附袖珍菇的特征
袖珍菇生长环境基本环境（1）袖珍菇需要吸收碳素、氮素、各种矿物质养分才能生长发育，它属于腐生性菌类，不含叶绿素，自身无法进行光合作用制造养分，只能依靠现成的有机物质才能生存。
形态特征。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。生态特征。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。
目前主栽的秀珍菇菌株有两个，一是引自日本的 “小平菇”，出菇温度在8-24℃。菌盖灰色，成熟后色白，丛生柄短、产菇集中；二是引自台湾的秀珍菇，出菇温度在8-24℃，菌盖浅灰色，单生、柄短，中生或偏生。