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土豆黑美人煮出来怎么是绿色的水?
1、那是由于红薯里含淀粉，淀粉发生褐变，红薯含有氧化酶，遇氧会变色。淀粉遇铁要变黑，所以煮红薯的水会变成绿色。这种情况是可以吃的。
2、因为红薯里含淀粉，这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色；另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用的。如果不想变色，建议不要用铁锅煮。
3、紫薯煮出来的水是绿色的，属于正常现象。紫薯中含有花青素成分，遇碱会变为蓝绿色，所以煮紫薯的水如果偏碱，在煮水之后颜色会出现变绿，或者是变蓝。
4、由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。当然，如果嫌弃蓝绿色不好看，可选择不用自来水煮就行了，比如用中性的开水煮。或者，加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
土豆品种有哪些
1、用途：主要用于炸条，在目前国内马铃薯炸片品种不能满足市场需要的情况下，中小薯块也可作炸片替代品种。克新四号 品种来源：黑龙江省农业科学院马铃薯研究所于1963年用白头翁做母本，卡它丁做父本杂交育成。
2、土豆主要有中薯5号、中薯3号、华薯1号、晋薯2号、青薯16东农303等品种。中薯5号：薯块略呈扁圆型，耐肥水，但不耐旱，可种植在地势比较低的地块中。
3、土豆有多少个品种？马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、土豆等，马铃薯品种非常的多，大概有6种品种，分别为：①***马玲薯；②白色马玲薯；③红色马铃薯；④黄褐色马铃薯；⑤黑色马铃薯；⑥彩色马铃薯。
4、矮杆土豆品种有中薯3号、中薯5号、系薯1号、晋薯2号、米拉、青薯16项薯10号。
5、土豆品种有：斯诺登、尤金、夏波蒂、红皮土豆、红土豆等。斯诺登：加拿大马铃薯品种，晚熟，生育天数120天左右。薯块圆形，芽眼中浅，淡黄皮、白肉，表皮光滑。
6、黑土豆：主要有黑金刚土豆和黑美人土豆两种。这两种土豆的皮和肉都为黑紫色，淀粉含量较低，但含有丰富的紫色花青素。
黑土豆的原产地在哪里?
黑土豆是彩色的土豆，它适合生长在气候比较凉爽的地区，原产地在南美洲的秘鲁，在明朝传入的我国，如今在我国的黑龙江、甘肃、内蒙、山西、新疆、吉林、辽宁、河北、陕西、四川、广西、宁夏等地区都有栽培。
黑土豆适合在山东、河北、河南、山西、江苏、浙江、湖南、湖北等地方种植。
黑土豆原产于秘鲁，它与普通的土豆相比具有更高的营养价值，由于人们对优质农产品的需求量已经增加，因此黑土豆被引入我国种植。