本文目录一览：
- 1、方竹笋火锅怎么做好吃
- 2、桐梓方竹笋产自哪里
- 3、方竹笋怎样做酸笋
- 4、方竹笋怎样泡发
- 5、100g方竹笋含有多少草酸
方竹笋火锅怎么做好吃
1、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
2、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
3、香猪肉洗净，切3厘米见方的块，加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟；细长腌青红椒切长4厘米的段；芹菜切长3厘米的段。锅内放入菜子油，烧至七成热时放入腌好的香猪肉小火浸炸3分钟至表皮发紧，捞出控油。
4、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
5、我们在做任何食材的第一步都是要准备食材，而今天我们的油焖竹笋，顾名思义，其实才，当然需要有和竹笋，当然锅也是必不可少的，有些主要的东西都准备好之后，就可以准备一些盐，白糖，葱花，料酒等***食材。
桐梓方竹笋产自哪里
迄今所知，在全世界仅产于重庆南川市金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。
在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地。方竹笋乃纯天然保健食品，为笋中之王，世界一绝，中国独有。
桐梓方竹笋：它产于贵州省遵义市桐梓县，桐梓县是国家林业局授予的“中国方竹笋之乡”。桐梓方竹笋外形呈方形，笋肉丰腴。安顺蜡染：贵州安顺蜡染被誉为“东方第一染”，安顺也被誉为“蜡染之乡”。
方竹笋怎样做酸笋
步骤：锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。
酸笋的做法：将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
在开始制作之前呢，我们首先需要准备的东西如下：竹笋2根，矿泉水瓶子2个（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者矿泉水适量。
酸笋的制作方法 南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。
酸竹笋怎么腌制方法 材料：一个容器、竹笋、清水。做法：将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。
方竹笋怎样泡发
1、将泡发好的方竹笋干片成薄片洗净备用。腊肉煮熟后晾凉去掉外皮，切成薄片。芹菜洗净斜切成段，小葱洗净切成寸段，蒜子切成小块，姜去皮切成姜片。小米辣去根洗净切成小丁备用。
2、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。将方竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。
3、提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用。排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡。加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）。
4、涨发方法：水发 涨发过程：方竹笋干用清水浸泡十个小时，回软后，清水冲洗干净。将方竹笋放入锅中（非铁锅）注入适量清水，抹过方竹笋，大火烧开，改小火煮两个小时左右，关火焖一个小时。
5、干竹笋如何泡发 干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可***取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。
100g方竹笋含有多少草酸
1、金佛山方竹笋苦是因为含有较高的草酸。竹笋营养丰富，食用价值较高，但其中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重。
2、方竹笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少。笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒。喜欢八角味道的可加点八角。
3、竹笋含草酸较高，且属于寒性食物。儿童不可以过多的吃竹笋，竹笋中的草酸影响到钙和锌的吸收，会造成儿童生长发育缓慢，出现缺钙、缺锌，造成儿童骨骼发育不成熟。而且容易诱发出疹。
4、方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素BBC等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
5、鸡腿，鸡胗或鸭胗，鸡心，藕，萝卜，香菇，蒜泥，洋葱，美人椒，朝天椒，花生碎，熟芝麻，辣椒面、盐，糖，鸡粉，姜片，大料，花椒 制作步骤：第一步：所有肉类，冷水浸泡，备用。