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话说这两天总是看到什么大刀鱼.究竟什么是大刀鱼
1、大鲅鱼。大刀鱼基本都是挂上来的，钓的是大鲅鱼，按照块头大小又分为大刀、特刀、小刀三种。大刀鱼学名大鲅鱼是一种洄游鱼类，体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
2、刀鱼和带鱼其实就是一种鱼，只不过叫法不同罢了。一般刀鱼的叫法基本是北方的叫法，大连和青岛还有山东沿海一带，都把带鱼叫做刀鱼。
3、从体型来看，刀鱼属于小型鱼，并不是特别大。刀鱼繁殖时是在淡水中进行的，不论是长江还是黄河，里面都分布着比较多的刀鱼。而孵化出来的幼鱼会到河口附近或者近海地区生活，可以适应其中盐度比较高的环境。
4、刀鱼尾部有个大的半月形鳍，鱼体表面光滑，没有鳞片。刀鱼生活在热带和温带水域，但夏季有时可游到巴伦支海。刀鱼是独来独往，除生育期外，不喜欢与自己的同类在一起。
5、大刀鱼好吃 刀鱼一般划分为大刀、中刀、小刀三种。一般来说8厘米以上是大刀，5--8厘米是中刀，5厘米下是小刀。
6、带鱼和刀鱼不是一种鱼。它们是相差非常大的两种鱼，这从类别中就可以看出。带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属，而刀鱼则鲱形目_科鲚属。它们的目、科和属都不同，因此亲缘关系较远，差异较大。
带鱼是什么样子的图片
刀鱼学名带鱼，图片如下，身体扁扁的，长长的，头尾差距极大，鳞片细小，被满银粉。
区分如下：看大小：国产带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。进口带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。
女孩赶海徒手抓到带鱼，可以发现带鱼的外形是与众不同的，就像银色的丝带，太阳强烈的情况下还会出现反光的状况。
活的带鱼看起来晶莹剔透，其银白色的身体在活着的时候显得尤为地有光泽，整体颜值是非常高的。
东海带鱼通常是黑色的，眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，普通带鱼一般呈绿色，眼睛更大，黑眼珠也更大。眼白如果是***的，就是来自中东或者非洲的。普通带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。
带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。
秋刀鱼和多春鱼是一种鱼吗?
（一）所属不同多春鱼：多春鱼隶属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。秋刀鱼：秋刀鱼隶属颌针鱼目竹刀鱼科。（二）鱼体不同多春鱼：多春鱼鱼体延长，侧扁，长约15－23厘米。眼大，鳞片细小。
生物属性不同，产地不同。生物属性不同：多春鱼属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，而秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科，是重要的食用鱼类之一。
多春鱼和秋刀鱼的区别在于生长季节和产地不同。多春鱼是指在春季繁殖并生长的鱼类，主要产自温暖的海域，如南海、东海等地。而秋刀鱼则是指在秋季繁殖并生长的鱼类，主要产自寒冷的海域，如日本海、北太平洋等地。
煎刀鱼简单做法
1、做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
2、刀鱼切段，背上斜切两刀葱切片。姜切丝，蒜切片备用。刀鱼用料酒腌制十五分钟。腌制以后，再用葱、姜、蒜去腥，加入盐、酱油、五香粉、味精搅拌均匀。
3、做法步骤：将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。放入葱姜，只要是做海鲜，都要放一点姜，一是为了去掉寒性，二是为了去腥。放入少许的料酒。倒入适量的白胡椒粉，一点白糖提鲜。少许的生抽提鲜。
4、方法一：刀鱼洗净，切段，并在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止。盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。先用姜片擦一下锅，到少许底油。热锅凉油下入鱼，煎两面金黄即成熟。
5、刀鱼250克，花生油适量，盐1勺，花椒粉1勺。把刀鱼收拾好，清理干净，放在盘子中待用。加入适量的盐和花椒粉腌制半个小时。平底锅中加入花生油，点火，把刀鱼摆放在平底锅中。
6、香煎刀鱼的做法 葱切段，姜切片，把处理好剪段的刀鱼，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜，拌匀腌半小时。
