本文目录一览：
- 1、银耳种类有哪些
- 2、银耳脆脆的不出胶是怎么回事
- 3、银耳是菌类吗
- 4、银耳买哪种好?
银耳种类有哪些
1、银耳的品种，一般分为段木种和代料种其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳从产地来源不同，又可分为四川种和福建种华中农业大学曾经于19591965年间在湖北河南等省推广银耳菌株新耳1号新耳2号。
2、银耳银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
3、银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
4、银耳类型银耳是真菌界担子菌门，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，银耳原系野生，是中国的特产，野生银耳主要分布于我国的四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、贵州、云南、等地区。
5、有菌中之冠的美称。银耳由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬。银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等营养成分。
银耳脆脆的不出胶是怎么回事
银耳不出胶还脆的原因：泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。
银耳脆脆的不出胶原因有没有泡发好、块头大、水放太多等。
银耳脆脆的不出胶的原因 形状太大：银耳在烹饪时不出胶，有可能是因为形状太大，水分难以浸入内部，导致内部的胶质很难溶解出来，在烹饪前可以将银耳尽量撕成小块。
银耳煮不出胶质的原因 银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。
口感不好。质量问题：银耳炖煮之后如果没有出胶，首先可以考虑是银耳质量的问题，一般品质好的银耳炖煮后是比较容易出胶的，但是如果银耳用硫磺熏过或者是保存时间长的陈年银耳，那么很有可能不会出胶或者是很难出胶。
银耳泡发之后，需要撕成小块，越碎越容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。水放太多 银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
银耳是菌类吗
1、银耳是菌类。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，是一种营养价值很高的菌类。银耳也称为白木耳、雪耳、银耳子等，一般呈菊花状或鸡冠状。
2、银耳又称为白木耳，是一种营养价值很高的菌类，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胶质、粗纤维等。
3、银耳是菌类。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
4、银耳属于菌类，是一种我国传统的历史悠久的日常食用菌 银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，[1]又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
5、D.银耳 正确答案：A 答案解析：草菇是一种典型的高温品种，在25-37℃温度范围内均可栽培。高温菌类的子实体形成和发育需要较高的温度，甚至菌丝体的生长要求温度也高于其他菌类。
6、是的，银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳买哪种好?
1、花大，不易碎的银耳质量最好。主要总结为下面三个方面：看外观 优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。
2、椴木小银耳：生长周期长，个头大小不一，味道清香炖煮浓稠。被认为是最好的银耳品种。安徽古田银耳：是安徽的一个地理标志产品，产自古田县。
3、首先，选择干燥的银耳。干燥的银耳具有更好的保存性和口感。新鲜的银耳中含有更多的水分，容易变质，口感也不如干燥的。因此，建议购买干燥的银耳进行食用。其次，选择无杂质的银耳。
4、银耳种类哪个好一般来说，优质的银耳色泽黄白，而且气味也比较清香，比普通银耳的韧性要好的多，银耳瓣上面没有其他的杂色。优质的银耳肉质肥厚，在水里泡一会就回膨胀的很大。