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黄花菜晒干前要焯水吗?怎样做?
将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干，之后置于阳光底下晒干就可以了。
问题一：黄花菜怎么晒干 用开水焯一下黄花菜：烧水，等水开后把黄花菜放进去翻一翻，然后再捞上来即可，注意要保证所有的黄花菜都浸到水。
黄花菜晒干前需要焯水。原因如下： 新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱，遇热易分解，易溶于冷水，所以选择在稳定的太阳天晒干晒透，最好在水泥地上晒，不要用一些吸水的竹木框。
材料准备 准备好新鲜的黄花菜、盐和小米辣，将黄花菜摘洗干净备用。 烫水处理 将刚摘来的黄花菜放入热水锅中焯水，这可将其表面的脏东西清理掉，然后捞出晾凉待用。
黄花菜怎么做好吃
黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
黄花菜的做法很多，一般要用热水焯一下，并浸泡一段时间才能用。可以和黄瓜、胡萝卜凉拌在一起，用酱汁混匀即可。也可以用来炒木耳，需要将木耳泡发后，下锅放食材，将其炒熟。
黄花菜和猪肚放在一起炖着吃，味道也特别好，在制作时需要准备新鲜猪肚300克，香菇一百克，黄花菜一百克，食用油和盐以及老酒，还有白糖适量准备一些。
***收了很多黄花菜,这些黄花菜该怎样进行简单加工呢?
准备黄花菜。清水冲洗后，放淡盐水中浸泡。去梗去芯。放水锅。焯熟。放凉水中浸一下。取一小碟，放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿。
黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
步骤：将黄花菜泡发，洗净后剪去边缘，备用；将红枣和适量水一起煮沸，加入适当的白糖后煮热；将煮好的红枣水和泡好的黄花菜一起煮开，倒入少许白醋调味即可享用。
应及时进行蒸制先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5～6千克，厚度12～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致装好后。
黄花菜的加工技术,你有哪些了解?
蒸汽系统：蒸汽系统是黄花加工的重要一步。收获的花蕾应及时蒸发，蒸汽时间约为8分钟，即50％受到批评，颜色变绿，手柄开始柔软，手中的手，有一个轻微的“ “ 声音。
加工要制成干制品的黄花菜***摘后应及时蒸制。将***收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，装花高度不超过5厘米。蒸制的适度标准：颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响。一般高温蒸制5～8分钟。
烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。
黄花菜的加工保鲜技术 蒸制 ***摘后的花蕾首先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸10-20分钟即可出笼。
栽培管理技术 整地施基肥。黄花菜根系发达，分蘖较快，要求比较疏松深厚的土壤，移栽前要深翻3O公分左右，结合翻地铺施土杂肥5OOO一lOOOO千克，过磷酸钙5O一75千克或磷酸二铵5O千克、钾肥l5一25千克。
第三，栽培技术 育苗 黄花菜的繁殖包括播种、分株、劈芽和扦插。 (1)播种方法这种方法常用于黄花菜品种的选育。在商业化生产栽培过程中，一般不使用，因为前两年不开花。 (2)分株法是最传统的黄花菜。
黄花菜如何加工
1、黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
2、一，加工工艺操作要点：①***摘：选择花骨朵在裂嘴前1～2钟头***摘，这时候的金针菜生产量高，性价比高。
3、蒸汽系统：蒸汽系统是黄花加工的重要一步。收获的花蕾应及时蒸发，蒸汽时间约为8分钟，即50％受到批评，颜色变绿，手柄开始柔软，手中的手，有一个轻微的“ “ 声音。
4、黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。（1）蒸制、腌制 黄花菜***摘后，应及时进行蒸制。
5、首先，将新鲜的黄花菜摘洗干净，晾干水份。然后在水中浸泡5-6小时，直至黄花菜变软并充分吸水。接着用清水冲洗，去除杂质和泡菜水。随后把黄花菜摆在竹篮里，放在通风透气的阴凉处，晾干10-15天左右，直至花朵干燥。
6、清炒干黄花菜 清炒干黄花菜是一道非常简单的家常菜，只需要将干黄花菜泡发后，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后放入干黄花菜煸炒，最后加入盐、味精等调料即可。这道菜口感鲜脆，入口香辣可口，非常适合夏天食用。
干黄花菜需要抽芯吗
干黄花菜不需要抽芯。新鲜的黄花菜中有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，能强烈***肠胃和呼吸系统，从而使人中毒。
黄花菜需要抽芯。黄花菜又叫金针菜，菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质，人食用以后，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这是一种有毒物质，对于人体消化系统和泌尿系统有强***作用，对神经系统有抑制作用。
干黄花菜要不要去芯 不需要。干黄花菜又被称为金针菜，是一种传统的蔬菜，味道鲜美、口感清香，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高。
不过要是干制的黄花菜，那么在浸泡好之后是不需要去芯的，干黄花的花芯是可食用部分，它里面含有大量的维生素、纤维素等营养物质，适量食用对人体健康有一定的好处，所以不需要摘除，但是在吃之前一定要将花芯清洗干净。
干制黄花菜保存起来非常简单，晒干的黄花菜用手就可以折断，只要放在阴凉的房间里面自然保存一天，冷却以后用塑料袋包装起来，自然储存即可。为避免潮湿，储存时地板架空，并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
新鲜的黄花菜还需要焯水煮熟，以清除有毒物质，使其变得安全可食。其次，要注意去除黄花菜的花心。将黄花菜的所有花瓣分开，小心地抽掉或剪掉所有的花蕊。花蕊上有很多花粉，含有大量的秋水仙碱。
